خبيرة تغذية تنهي الروايات الشعبية حول مخاطر مشتقات الألبان

أفادت الطبيبة ،أن “الأسطورة القائلة إن تناول الحليب الدسم والجبن والجبن القريش يؤدي إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، ويزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين، ليست صحيحة”.

 كما تابعت، “أجرى العلماء السويديون دراسة وتوصلوا إلى استنتاجات معاكسة. وبالتالي، فإن اتباع نظام غذائي غني بدهون الحليب يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. وفقًا للعلماء، يمكن للحليب والزبادي والجبن حماية القلب”.

كما دحضت بورلييفا الأسطورة القائلة بأن الناس يكتسبون الوزن بسبب الأطعمة الدهنية.

وفقًا لها، أصدرت وزارة الصحة البريطانية مؤخرًا بيانًا مفاده أن منتجات الألبان المعتدلة الدسم تساعد في تقليل مخاطر السمنة.

ونصحت الطبيبة بتجنب الأطعمة التي تحمل علامات “قليلة الدسم” و”خفيفة” و”قليلة الدسم”، مشيرة إلى أنها غالبًا ما تحتوي على ملح وسكر ضار.

كما بددت خبيرة التغذية الأسطورة القائلة إن الحليب صحي إذا كان قليل الدسم، مضيفة أنه “في الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2%، هناك سعرات حرارية تزيد 1.5 مرة عن في الحليب بدهون 1.5%”.

وتابعت، “ويمكن أن يكون هذا الأمر إيجابي أو سلبي، حسب الوضع. على سبيل المثال، من الأفضل للشخص الذي لديه فائض من الأنسجة الدهنية أن يشرب حليب بكمية أقل من الدهون، وأكثر إذا كان يوجد نقص. من المهم مراعاة أن المنتج الدهني يحتوي على كمية أكبر من فيتامينات أ، ي، د والكولين (ب 4)، وكذلك حمض الفوليك (ب 9)”.

كما أوضحت، أن “كمية البروتين والكربوهيدرات والمعادن في الأطعمة الدهنية وغير الدهنية هي نفسها”.

وفقًا لبورلييفا، فإن “الحليب المعقم بالحرارة ليس أكثر فائدة من الحليب المبستر. يسخن أكثر، وهذا سبب تدمير الفيتامينات فيه”.

و أكدت، أن “مرضى ضغط الدم يمكنهم أكل الجبن، ولكن من الأفضل مناقشة نوع وكمية المنتج الذي يمكن أن يستهلكه المريض مع الطبيب بشكل فردي”.